domenica 24 maggio 2009

Melanzane Ripiene

Oggi prepariamo delle melanzane ripiene molto leggere, di semplice preparazione. siete pronti?

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora circa

Ingredienti per due persone:
- 2 Melanzane
- 20 gr di pancetta
- mezzo bicchiere di cous cous
- mezzo bicchiere di vino rosso
- un cucchiaio di olio
- pepe nero
- peperoncino in polvere


Preparazione:
avrete bisogno di una pentola per cuocere l'interno delle melanzane, magari una pentola con coperchio, inoltre avrete bisogno di una teglia per infornarle.
Accendete il forno per farlo riscaldare.
lavate per bene le melanzane ed asciugatele con cura.
un buon metodo per lavarle è quello di usare una spugna nuova, senza detersivo.
una volta tagliate ed asciugate, tagliatete le estremità e buttatele, poi tagliate le melanzane verticalmente, fate riferimento alla foto

Una volta tagliate, aiutatevi con un coltello o con un cucchiaio per togliere l'interno delle melanzane. prestate attenzione a non togliere via troppa polpa, inoltre fate in modo che lo spessore della polpa rimasta sia uniforme lungo tutto la melanzana, questo per evitare che alcune parti cuociano troppo o troppo poco.
Tagliate a cubetti piccoli la polpa che avete tolto dalle melanzane. se ancora non avete acceso il forno per farlo riscaldare, questo è un ottimo momento per farlo!


coprite la teglia con un foglio di carta forno oppure, se non lo avete, oliate leggermente la teglia.
per fare questa operazione vi consiglio di versare un po di olio sulla teglia e di distribuirlo su tutta la teglia con l'aiuto di un tovagliolo di carta.
una volta preparata la teglia, con la carta forno o con l'olio, adagiate le melanzane tagliate a metà e, una volta che il forno sarà riscaldato (a 200°C circa) infornate le melanzane e prendete il tempo, fra 20 minuti dovremo toglierle per mettere il ripieno, che ora andremo a preparare.
Mi raccomando, controllate di tanto in tanto le melanzane, per esperienza so che non ci sono
due forni uguali quindi occhio a non far bruciare le melanzane! Quando notate che le melanzane
sono molto morbide, quello sarà il momento di toglierle per mettere il ripieno.
Tagliate la pancetta a cubetti piccoli e mettetela nella pentola,
insieme alla polpa delle melanzane tagliata a cubetti. riempite la pentola di acqua fino a quando le
melanzane non iniziano a galleggiare.
vi starete chiedendo come mai non ho soffritto la pancetta a parte. bella domanda! fondamentalmente perchè ho ricordato di avere la pancetta solo dopo aver iniziato a cucinare, inizialmente volevo mettere del prosciutto cotto nel ripieno. tuttavia la pancetta cuocerà lo stesso ed in questo modo è anche leggermente piu leggera rispetto ad averla soffritta. fate cuocere la polpa e la pancetta, magari con un coperchio e girate ogni tanto. dopo circa 15-20 minuti controllate che la polpa sia quasi cotta del tutto, cosi come la pancetta. se ancora non è cotta, aspettate ancora 5 minuti.

controllate inoltre che ci sia ancora un po d'acqua nella pentola, nel caso fosse evaporata del tutto, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere ancora. quando sia la polpa che la pancetta
saranno cotte, aggiungete il mezzo bicchiere di vino e togliete il coperchio.
aggiungete un po di sale, circa la punta di un cucchiaino piccolo,
pepe e peperoncino in polvere a vostro gusto,
io ho usato un peperoncino in polvere poco piccante, dolce, regalatomi da degli amici siriani.
aggiungete anche un filo d'olio e mescolate il tutto per bene.
mescolate ogni tanto e, dopo qualche minuto dopo aver messo il vino, aggiungete il mezzo bicchiere di cous cous.

amalgamate per bene e fate asciugare il vino e l'acqua, non preoccupatevi per la cottura del cous cous, l'importante è che il ripieno sia amalgamato bene e tendente all'asciutto, come potete vedere
in foto. Assaggiate per controllare che vi piaccia di sale e spezie, in caso aggiungete a piacere le spezie ed amalgamate per bene il tutto.
Togliete dal forno le melanzane e controllate che siano belle morbide, ovvero quasi del tutto cotte.
è il momento di riempirle!





se avete seguito le dosi consigliate, dovreste avere un ripieno in quantità sufficiente a riempire le melanzane senza farle trabordare.
Distribuite il ripieno equamente dentro tutte le melanzane ed infine infornate di nuovo il tutto.
questa volta il tempo di cottura è di circa 30 minuti, come ho detto prima però, poichè ogni forno è diverso da un altro, controllate di tanto in tanto che non si brucino. Notate durante la cottura come il cous cous imbrunisca e diventa dorato, fa venire l'acquolina in bocca!



Dopo 30 minuti circa, togliete dal forno. controllate che siano cotte per bene,
a piacere lasciate cuocere ancora per asciugarle ulteriormente.



Buon appetito!














Nota post cena: le melanzane erano veramente gustose e tutto sommato anche leggere.
una ricetta da riproporre sicuramente!
 
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