tag:blogger.com,1999:blog-13446277001800634982024-02-19T06:02:34.062-08:00Cucina del Fantasma Dell'OperaPhantomOfTheOperahttp://www.blogger.com/profile/03503674339680966826noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-1344627700180063498.post-7411852746910732882009-05-24T10:58:00.000-07:002009-05-24T15:48:56.484-07:00Melanzane RipieneOggi prepariamo delle melanzane ripiene molto leggere, di semplice preparazione. siete pronti?<br /><br />Tempo di preparazione: 20 minuti<br />Tempo di cottura: 1 ora circa<br /><br />Ingredienti per due persone:<br />- 2 Melanzane<br />- 20 gr di pancetta<br />- mezzo bicchiere di cous cous<br />- mezzo bicchiere di vino rosso<br />- un cucchiaio di olio<br />- pepe nero<br />- peperoncino in polvere<br /><br /><br />Preparazione:<br />avrete bisogno di una pentola per cuocere l'interno delle melanzane, magari una pentola con coperchio, inoltre avrete bisogno di una teglia per infornarle.<br />Accendete il forno per farlo riscaldare.<br />lavate per bene le melanzane ed asciugatele con cura.<br />un buon metodo per lavarle è quello di usare una spugna nuova, senza detersivo.<br />una volta tagliate ed asciugate, tagliatete le estremità e buttatele, poi tagliate le melanzane verticalmente, fate riferimento alla foto<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifGDyYmyQkK1vH_O32YzEe4G3wGmogz_TZ0Ag-QIRxtP19ns1Oni-fyxXp5u48hJO1XGTcnmUnGa2qtPtNh9FYhI6eDaaS6ShSJZ4H1ekL7KoX12hf4wvgDMj8nWrmBJkFUiuTBxXv-x0/s1600-h/240520091294.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifGDyYmyQkK1vH_O32YzEe4G3wGmogz_TZ0Ag-QIRxtP19ns1Oni-fyxXp5u48hJO1XGTcnmUnGa2qtPtNh9FYhI6eDaaS6ShSJZ4H1ekL7KoX12hf4wvgDMj8nWrmBJkFUiuTBxXv-x0/s320/240520091294.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339460960591170626" border="0" /></a><br />Una volta tagliate, aiutatevi con un coltello o con un cucchiaio per togliere l'interno delle melanzane. prestate attenzione a non togliere via troppa polpa, inoltre fate in modo che lo spessore della polpa rimasta sia uniforme lungo tutto la melanzana, questo per evitare che alcune parti cuociano troppo o troppo poco.<br />Tagliate a cubetti piccoli la polpa che avete tolto dalle melanzane. se ancora non avete acceso il forno per farlo riscaldare, questo è un ottimo momento per farlo!<br /><br /><br />coprite la teglia con un foglio di carta forno oppure, se non lo avete, oliate leggermente la teglia.<br />per fare questa operazione vi consiglio di versare un po di olio sulla teglia e di distribuirlo su tutta la teglia con l'aiuto di un tovagliolo di carta.<br />una volta preparata la teglia, con la carta forno o con l'olio, adagiate le melanzane tagliate a metà e, una volta che il forno sarà riscaldato (a 200°C circa) infornate le melanzane e prendete il tempo, fra 20 minuti dovremo toglierle per mettere il ripieno, che ora andremo a preparare.<br />Mi raccomando, controllate di tanto in tanto le melanzane, per esperienza so che non ci sono<br />due forni uguali quindi occhio a non far bruciare le melanzane! Quando notate che le melanzane<br />sono molto morbide, quello sarà il momento di toglierle per mettere il ripieno.<br />Tagliate la pancetta a cubetti piccoli e mettetela nella pentola,<br />insieme alla polpa delle melanzane tagliata a cubetti. riempite la pentola di acqua fino a quando le<br />melanzane non iniziano a galleggiare<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6ShT9IVicD7yAPh26-kPBz4_xg6mRd6yHMyEoAJK82qv5MbotG8mZxNCirqfMcnvJrEXiG9fdihvZWh137uXAtm3ffrHcO_V3mBhTXunkx44DEsbSI6QfKwibscFwoJmuVSE6wZslBc/s1600-h/Melanzane+ripiene+002.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6ShT9IVicD7yAPh26-kPBz4_xg6mRd6yHMyEoAJK82qv5MbotG8mZxNCirqfMcnvJrEXiG9fdihvZWh137uXAtm3ffrHcO_V3mBhTXunkx44DEsbSI6QfKwibscFwoJmuVSE6wZslBc/s320/Melanzane+ripiene+002.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339463330131657234" border="0" /></a>.<br />vi starete chiedendo come mai non ho soffritto la pancetta a parte. bella domanda! fondamentalmente perchè ho ricordato di avere la pancetta solo dopo aver iniziato a cucinare, inizialmente volevo mettere del prosciutto cotto nel ripieno. tuttavia la pancetta cuocerà lo stesso ed in questo modo è anche leggermente piu leggera rispetto ad averla soffritta. fate cuocere la polpa e la pancetta, magari con un coperchio e girate ogni tanto. dopo circa 15-20 minuti controllate che la polpa sia quasi cotta del tutto, cosi come la pancetta. se ancora non è cotta, aspettate ancora 5 minuti.<br /><br />controllate inoltre che ci sia ancora un po d'acqua nella pentola, nel caso fosse evaporata del tutto, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere ancora. quando sia la polpa che la pancetta<br />saranno cotte, aggiungete il mezzo bicchiere di vino e togliete il coperchio.<br />aggiungete un po di sale, circa la punta di un cucchiaino piccolo,<br />pepe e peperoncino in polvere a vostro gusto,<br />io ho usato un peperoncino in polvere poco piccante, dolce, regalatomi da degli amici siriani.<br />aggiungete anche un filo d'olio e mescolate il tutto per bene.<br />mescolate ogni tanto e, dopo qualche minuto dopo aver messo il vino, aggiungete il mezzo bicchiere di cous cous.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6s10Dp8T_Rp68km5rr9HmS3Y8bvwsYWdvQJjCOHJkmHYV292eEntBQDPCkSsfSvt-_wulp8zuC-82q6Cg2MySzCAc_XkhKQyUTCcL3t-pBQbdG1ph2HtyotzdA7oSTBL7vRila27Qgqo/s1600-h/Melanzane+ripiene+003.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6s10Dp8T_Rp68km5rr9HmS3Y8bvwsYWdvQJjCOHJkmHYV292eEntBQDPCkSsfSvt-_wulp8zuC-82q6Cg2MySzCAc_XkhKQyUTCcL3t-pBQbdG1ph2HtyotzdA7oSTBL7vRila27Qgqo/s320/Melanzane+ripiene+003.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339467754231270818" border="0" /></a><br /><br />amalgamate per bene e fate asciugare il vino e l'acqua, non preoccupatevi per la cottura del cous cous, l'importante è che il ripieno sia amalgamato bene e tendente all'asciutto, come potete vedere<br />in foto. Assaggiate per controllare che vi piaccia di sale e spezie, in caso aggiungete a piacere le spezie ed amalgamate per bene il tutto.<br />Togliete dal forno le melanzane e controllate che siano belle morbide, ovvero quasi del tutto cotte.<br />è il momento di riempirle!<br /><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXzAadsSRu5SzqbPMdoUbE-jQKQYhSxwTXY7vbCADMtfbiEJVoQ3KtctNQZBualaD2qgir_-Whx5obrnJ9wdGbNhB41SySIUW3JsBWXas3uUeEIfzTd_gW8gOuL1C_qwd18P4zapE4w6o/s1600-h/Melanzane+ripiene+004.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXzAadsSRu5SzqbPMdoUbE-jQKQYhSxwTXY7vbCADMtfbiEJVoQ3KtctNQZBualaD2qgir_-Whx5obrnJ9wdGbNhB41SySIUW3JsBWXas3uUeEIfzTd_gW8gOuL1C_qwd18P4zapE4w6o/s320/Melanzane+ripiene+004.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339468217610574322" border="0" /></a>se avete seguito le dosi consigliate, dovreste avere un ripieno in quantità sufficiente a riempire le melanzane senza farle trabordare.<br />Distribuite il ripieno equamente dentro tutte le melanzane ed infine infornate di nuovo il tutto.<br />questa volta il tempo di cottura è di circa 30 minuti, come ho detto prima però, poichè ogni forno è diverso da un altro, controllate di tanto in tanto che non si brucino. Notate durante la cottura come il cous cous imbrunisca e diventa dorato, fa venire l'acquolina in bocca!<br /><br /><br /><br />Dopo 30 minuti circa, togliete dal forno. controllate che siano cotte per bene,<br />a piacere lasciate cuocere ancora per asciugarle ulteriormente.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhCEgXALFkUQ9n6o4qUDZk88VQBz31c6y2dXxudTvpRGorXmhrvI5yGN7F6akuTsb3G9gEJz1mIDe8Zl0Ve5rruNpgA8wvVNrsrNzV7y1g2w6KMqOcbOHCllDk8BuhuZISWFPCbVWQTiM/s1600-h/Melanzane+ripiene+008.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhCEgXALFkUQ9n6o4qUDZk88VQBz31c6y2dXxudTvpRGorXmhrvI5yGN7F6akuTsb3G9gEJz1mIDe8Zl0Ve5rruNpgA8wvVNrsrNzV7y1g2w6KMqOcbOHCllDk8BuhuZISWFPCbVWQTiM/s320/Melanzane+ripiene+008.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339469834272068386" border="0" /></a><br /><br /><br /><br />Buon appetito!<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2GE0wmKCqYmJg5mOI-KTcI1pMgXxSvgeqFQGIQVz_158SFzO620d0awlXv6FGVEq8d8uFfSNh1kQNGmrloe-P9JnQEqW9Ar7AydpdL7LN93yWcRVYC941tqYd6WEPitwqpLQygJpcDqs/s1600-h/Melanzane+ripiene+012.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2GE0wmKCqYmJg5mOI-KTcI1pMgXxSvgeqFQGIQVz_158SFzO620d0awlXv6FGVEq8d8uFfSNh1kQNGmrloe-P9JnQEqW9Ar7AydpdL7LN93yWcRVYC941tqYd6WEPitwqpLQygJpcDqs/s320/Melanzane+ripiene+012.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339469627412728498" border="0" /></a><br /><br /><br />Nota post cena: le melanzane erano veramente gustose e tutto sommato anche leggere.<br />una ricetta da riproporre sicuramente!PhantomOfTheOperahttp://www.blogger.com/profile/03503674339680966826noreply@blogger.com0